Yüzyıllardır en çok tercih edilen içkilerden biridir. Bilinen tarihi MÖ. 10.000’lere kadar gider. Muhtemelen çorba yapmaya çalışılırken tesadüfen bulunmuştur. Arpa, malt, şerbetçiotu ve maya içerir. Fermantasyon harikasıdır. Rakı sofrası kaldırılmadan önce rakı bardağına konan biraya kalem bira denir; ciladır.