Çiroz

Eski İstanbullular çirozu iyi bilir. Özellikle Rum balıkçıların bolca avladığı ve deniz kıyılarında kuruttuğu görüntüler kartpostallıktır. Çiroz dediğimiz şey aslında tuzlanarak güneşte kurutulan uskumrudur. Zamanla uskumruya da çiroz denmiş, en çok da çiroz salatası olarak sofralara buyur edilmiştir.