İçinde bulunduğumuz coğrafyanın temel besinidir. Buğday başta olmak üzere çeşitli tahılların unundan yapılır; yoğrulur, mayalanır. Fırın veya tandır gibi çeşitli pişirilme yöntemleri vardır. Uğraşmayı seven için yapması bir tutkudur. Endüstri haline gelmesi lezzetini ve besin değerini azaltmış, görüntüye indirgemiştir. Oysa çeşitlerini say say bitmez.