Kış kavunu aslında yaz meyvesi olan kavunun kışa kadar saklanabilen çeşitlerine verilen isimdir. Kırkağaç, Darende gibi türler asılarak ya da samanlıkta Mart ayına kadar saklanabilir. Bekledikçe tatlılaşır; beyaz peynirle birlikte çilingir sofrasının esas mezesidir.