Serin suların kraliçesi kalkan

İstanbul Boğazı’nın kuzeyi ile Orta ve Batı Karadeniz’in en görkemli balıklarından kalkanın ender de olsa 20 kilo çekenine bile rastlanır. Giderek lüks kategorisinden “ulaşılmaz” kategorisine geçse de kalkanlı sofraların hayalini kuran balıksever sayısı az değildir. Gözleri, vücudunun solundadır, sağ yanıyla deniz tabanına yatar. Ocak’la Mart arasında yakalanan kalkanın tadı ise bir başkadır.