Turşu

Turşunun masada bir eşlikçi olması çok eskilere gider, meyhanenin kadim mezesidir. İştah açar; daha çok yedirir, daha çok içirir. Acımsı tatları çoğu kişi reddetse de turşuda sever. Turşu bu yüzden yaygın bir eşlikçidir. İçindeki tuzun bitter tatları yumuşatması da bunda önemli bir sebeptir.