Damakların sevgilisi lakerda

Ah lakerda! Adı bile hoştur. Her balıktan lakerda olmaz. Torik doğru seçimdir; içi temizlenir, tuzlanır ve uyumaya bırakılır. İspanyolcada “la querida” kelimesinden geldiği rivayet edilir: “la” ile başladığı için dişil olup “sevilen” veya “sevgili” anlamına gelir. Damakların sevgilisi olması ise adından değil, tadındandır.